Katrin Eyckmans est née à Anvers, mais a passé une grande partie de sa vie dans le Brabant flamand. Après ses études de droit, elle a longtemps travaillé comme avocate, notamment pendant dix ans pour le cabinet international Clifford Chance. Depuis 2011, Katrin Eyckmans travaille comme juriste et fiscaliste pour Delen Private Bank, dont elle a rejoint le comité de direction et le conseil d’administration en mars 2020. Katrin Eyckmans est mariée et mère de deux adolescents.